Green Songs Funky Sauvignon Blanc & かつおのカツ

<コンセプト>

Green Songsの“Funky”ソーヴィニヨン・ブランは、味の奥行きがあり、複雑な味わいがあります。ボリューム感がもあるので、揚げ物と強めアクセントがあるソースとあわせてみました。

<材料> 1人分(メイン)

鰹のサク 1本

塩 少々

〇バッター液

・卵 1個

・小麦粉 大さじ4

・お水 小さじ2

パン粉 適量(鰹の大きさに合わせて)

揚げ油 適量(鰹の大きさに合わせて)

〇しょうがソース

・生姜100g

・にんにく5g

・オリーヴオイル30~50cc

・塩 少々

・胡椒 少々

ベビーリーフ(飾り用)

<作り方>

1、鰹は少しの塩を振っておく15分くらいしたら水分が出てくるのでキッチンペーパーでふき取る→冷蔵庫に入れておく

2、バッター液の材料を混ぜ合わせるまんべんなく、泡立てないようになめらかに混ぜる

3、パン粉をミキサーで細かくする(そのままでもいいですが、食感が変わるのでこの工程は、やった方が上品になります)

4、しょうがソースの材料をミキサーに入れてなめらかになるまで回す

5、鰹全体にバッター液をまとわせ、パン粉をつける

6、170℃~180℃くらいのちょっと熱いかと思うくらいの油で、周りだけさっと揚げる

7、揚がったら、予熱が入らないように網の上にあげて、すぐに2~3cmにカットする

8、お皿にベビーリーフと一緒に盛り付けて、しょうがソースをかける

※しょうがソースは、たくさんできるので、その後オリーヴオイルを足してドレッシングにしたり、

​お肉料理に使うこともできます。

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