Funky Sauvignon Blanc 2

<コンセプト>

Green Songsの“Funky”ソーヴィニヨン・ブランは、味の奥行きがあり、複雑な味わいがあります。ボリューム感がもあるので、揚げ物と強めアクセントがあるソースとあわせてみました。

<材料>　1人分（メイン）

鰹のサク　1本

塩　少々

〇バッター液

・卵　1個

・小麦粉　大さじ4

・お水　小さじ2

パン粉　適量（鰹の大きさに合わせて）

揚げ油　適量（鰹の大きさに合わせて）

〇しょうがソース

・生姜100ｇ

・にんにく5ｇ

・オリーヴオイル30～50cc

・塩　少々

・胡椒　少々

ベビーリーフ（飾り用）

<作り方>

1、鰹は少しの塩を振っておく15分くらいしたら水分が出てくるのでキッチンペーパーでふき取る→冷蔵庫に入れておく

2、バッター液の材料を混ぜ合わせるまんべんなく、泡立てないようになめらかに混ぜる

3、パン粉をミキサーで細かくする（そのままでもいいですが、食感が変わるのでこの工程は、やった方が上品になります）

4、しょうがソースの材料をミキサーに入れてなめらかになるまで回す

5、鰹全体にバッター液をまとわせ、パン粉をつける

6、170℃～180℃くらいのちょっと熱いかと思うくらいの油で、周りだけさっと揚げる

7、揚がったら、予熱が入らないように網の上にあげて、すぐに2～3cmにカットする

8、お皿にベビーリーフと一緒に盛り付けて、しょうがソースをかける

※しょうがソースは、たくさんできるので、その後オリーヴオイルを足してドレッシングにしたり、

お肉料理に使うこともできます。