Green Songs Dry Riesling & 鯛のカルパッチョ

<コンセプト>

ミネラル感と旨みのあるリースリングに、たんぱくで旨みのある、鯛を合わせました。

味付けには、リースリングと相性のいいレモン果汁を使っています。

オリーヴオイルを使うことによって、素材にまとまりをつけています。

<材料> 2人分(前菜として)

お刺身用 鯛 1~2柵

塩 小さじ 1/2(目安)

白コショウ 小さじ 1/2(目安)

レモン 1/2個

​オリーヴオイル 大さじ3

ブロッコリースプラウト(カイワレ大根でも) 1/2パック

​ピンクペッパー 小さじ1

<作り方>

1 お皿は、冷蔵庫で冷やしておく

2 柵は、斜め薄切りにして、冷えたお皿に一枚ずつ並べる

3 鯛全体に薄くお塩を振りかける

4 白コショウも、鯛全体に薄く振りかけ、塩コショウが鯛に密着するよう、優しく指で押さえてなじませる

5 レモンは搾りながら振りかけ、オリーヴオイルも、全体にまばらにかかるように、振りかける

6 ブロッコリースプラウトは、洗って、全体に散らし、ピンクペッパーもまばらに散らす 

​ ☆時間がない時は、塩、コショウ、レモン果汁、オリーヴオイルを合わせて、お皿全体にかけても良い

Recipe by Yoko Kubota, Food Coordinator

レシピ担当: フードコーディネーター 窪田洋子

GREEN SONGS facebook page

  • Facebook App Icon

Copyright © 2014 greensongswine.com, All Rights Reserved