Green Songs Dry Riesling & 鶏肉の白ワイン煮込み

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<コンセプト>

​高級品種であるリースリング。Green Songsのリースリングは、その品種の特徴を充分に引き出し、コクと旨み、ボリューム感があるので、お肉料理にも合うと思うます。

<材料> 2人分

鶏モモ肉骨付き 4本

塩、コショウ 適量

たまねぎ 1個

にんにく 1かけ

​まいたけ 1パック

しめじ 1パック

バター 大さじ2

オリーブオイル 大さじ2(鶏肉炒め用)

オリーヴオイル 大さじ1(玉ねぎ、にんにく炒め用)

☆白ワイン 140cc

☆水 100cc

☆鶏がらスープの素 小さじ2

○生クリーム 100cc

タリアンパセリ 適量

<作り方>

1 手羽に塩コショウをふりかけ、10分ほど置く。水分が出てくるので、キッチンペーパーで水分をふき取る

2 フライパンにおリーヴオイルを入れて中火で熱し、1の鶏肉を入れ、まわりをきつね色くらいまで炒め、一旦取り出す(後で煮るので仲間で火を通さなくても大丈夫)

3 玉ねぎ・にんにくをみじん切りにして、同じフライパンにオリーヴオイル大さじ1入れて弱火でじっくり炒める

4 にんにくの香りがしたら、しめじは石づきをとりバラバラに、まいたけもばらばらにして、フライパンに入れて少し火を強くして、炒める

塩を小さじ1/4振り入れる

5 鶏肉をフライパンに入れ、☆を入れる。火加減を中火~強火くらいにして、一度沸騰したら、弱火にして約30分ほど煮る

6 鶏肉、キノコ類を取り出し、スープを半量くらいに煮詰め、半量になったら、生クリームを入れて、混ぜ合わせ、取り出して鶏肉、キノコ類を再度入れて温める 

​7 お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす