Green Songs Funky Sauvignon Blanc & カブとサーモンのマリネ

<コンセプト>

Green Songsの“Funky”ソーヴィニヨン・ブランは、簡単なマリネではなく、少しクセになる味つけが合うので、紅白なますからヒントを得て考えたレシピです。

スモークサーモンの旨みとワインの旨みが合って、サーモンの脂分がワインでながされます。

<材料>　2人分（前菜として）

かぶ　1株

人参　3cm

スモークサーモン　50ｇ

昆布　5cm×5cm　1枚（なければ、昆布茶　小さじ1/2）

お塩　小さじ1

お砂糖　大さじ1

お酢　大さじ1と1/2

​唐辛子　1本

<作り方>

1　かぶは皮をむいて、8等分の串切り、人参は、1～2mmのいちょう切り、スモークサーモンは一口大に切っておく

2　ボールにかぶと人参を入れて塩を振り入れ、全体にからませて15分くらい置き、水分をだしておく。

3　かぶと人参の水分をすてて、そのボールにサーモンを入れ、輪切りにした唐辛子、お砂糖とお酢を入れ、お砂糖が溶けるようによく混ぜ合わせる

4　密閉容器の底に昆布をしいて、その上にボールの中身をあける。できれば朝晩天地を入れ替えて材料が昆布に触れるようにする。

こんぶがなければ、ボールの中で昆布茶を全体にからませる。

5　2時間程で食べられるが、冷蔵庫で3日間は、保存可能です。

​※辛いのが苦手な方は、唐辛子は、輪切りにせず、一晩だけで取り出す。