Green Songs Funky Sauvignon Blanc & カブとサーモンのマリネ

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<コンセプト>

Green Songsの“Funky”ソーヴィニヨン・ブランは、簡単なマリネではなく、少しクセになる味つけが合うので、紅白なますからヒントを得て考えたレシピです。

スモークサーモンの旨みとワインの旨みが合って、サーモンの脂分がワインでながされます。

<材料> 2人分(前菜として)

かぶ 1株

人参 3cm

スモークサーモン 50g

昆布 5cm×5cm 1枚(なければ、昆布茶 小さじ1/2)

お塩 小さじ1

お砂糖 大さじ1

お酢 大さじ1と1/2

​唐辛子 1本

<作り方>

1 かぶは皮をむいて、8等分の串切り、人参は、1~2mmのいちょう切り、スモークサーモンは一口大に切っておく

2 ボールにかぶと人参を入れて塩を振り入れ、全体にからませて15分くらい置き、水分をだしておく。

3 かぶと人参の水分をすてて、そのボールにサーモンを入れ、輪切りにした唐辛子、お砂糖とお酢を入れ、お砂糖が溶けるようによく混ぜ合わせる

4 密閉容器の底に昆布をしいて、その上にボールの中身をあける。できれば朝晩天地を入れ替えて材料が昆布に触れるようにする。

こんぶがなければ、ボールの中で昆布茶を全体にからませる。

5 2時間程で食べられるが、冷蔵庫で3日間は、保存可能です。

​※辛いのが苦手な方は、唐辛子は、輪切りにせず、一晩だけで取り出す。