ソーヴィニヨンブラン仕込み開始です!


昨日収穫したソーヴィニヨンブランは一晩冷蔵庫で寝かせて、

今朝から仕込み開始です~

いろいろ考えて、今年はWhole bunch press(全房搾汁)→樽発酵にしてみることにしました。

ソーヴィニヨンブランがどんなかたちでワインとして花開いてくれるか楽しみです~

Wine making process in the winery started!

After staying over one night in the fridge (cold soaking), Sauvignon Blank

picked on the previous day were pressed with whole bunch.

They then will be transferred to the wine barrel for fermentating and aging.


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