ピノ・グリの発酵順調です~


発酵開始からちょうど1週間、Brix(糖度)は4.1まで来ました。見た目はにごり酒~。いろいろ考え、発酵温度は気持ち高めの設定。

想定以上にジュースがあり、実はステンレスタンクに入りきらず、1樽分フレンチオーク樽で発酵中(いろんなことが起こります~)

発酵の進捗は、順調な部類です。

さて、今週末はソーヴィニヨンブランの収獲です!!


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