てんてこ舞いです~


ソーヴィニヨンブランは、途中でトラクターが故障するなどハプニングもありましたが、家族総出でなんとか収穫を終え(写真一つ目)、その日のうちにプレスで搾汁しました (全房プレス)。今日は朝からソーヴィニヨンブランのジュースの清澄を確認。今年は抹茶のようなソーヴィニヨンブランらしい香りもしっかり出ています(写真2つ目)。

一方で、ピノ・グリの発酵も順調に進み、12日間を経て、発酵が終了し、Cloudy wine (にごりワイン) になりました(写真3枚目)。テイストのほうも良好です!まだまた期間はありますが、2014ヴィンテージに近い仕上がりになるイメージ~

さらに、リースリングの収穫を明後日に控えています。山場です!


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