ワインの方はバッチリ!

発酵終了後しばらくタンクで休ませていたワインの方はバッチリ!

今年は発酵タンクをいくつか小分けにして発酵させてみたので、タンクごとに香りもテクスチャーにも違いがあります。

しばらくこのまま別々に変化していく様子を見守りながら、タイミングを見てブレンドし、一つのワインとして、まとめ上げて行きます！