the Art & Science of Winemaking〜


今朝はワイナリーで熟成中のワインの様子を確認しています。

まずは、樽熟成中のファンキーソーヴィニヨンのマロ発酵の進行を音と味で確認。

その後はステンレスで休ませてある白3種のボトリングに向けた方針を確定。

パラメーターを確認しながらも、最後はテイスティングで決めます。

他のワイナリーのスタッフにも味見してもらいながら、ウンウン唸ってまーす。

全体的にイメージどおりのいい感じ!あとはファインチューニングです〜


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