樽熟成中のピノ・ノワールの状態を確認。


樽熟成中のピノ・ノワールの状態を確認。今年は全房発酵の比率を多くしたのですが、タンニンも落ち着いた感じで、いい状態です^^ 春になり、気温が上がってきたことを受けて、樽の中でピノ・ノワールが少しずつ「プチプチ」言い出しています~ マロラクティック発酵開始のサインです🎵


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